川味回锅肉
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主料
五花肉(300g)
调料
红辣椒(适量)青蒜(适量)郫县豆瓣酱(适量)
豆瓣酱(适量)生抽(适量)五香粉(适量)姜蒜(适量)
厨具
炒锅
制作步骤
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1 五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮
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2 这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末
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3 等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片
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4 炒锅放油，放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱
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5 炸香后，放入切好的五花肉
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6 炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止
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7 下蒜片
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8 下红椒丝
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9 最好下青蒜，炒制断生即可
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10 装盘
小窍门：
五花肉煮好后，可以用冷冻的方法，切出来的片更薄些，也容易切 [quote]他[她]看完这篇文章说：[img]http://oocn.258club.com/attachments/month_1412/141204083329670ded5e318639.png[/img][/quote] [quote]他[她]看完这篇文章说：[img]http://oocn.258club.com/attachments/month_1412/1412040833c3cc872579ec9bec.png[/img][/quote]
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