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可口可乐 发表于 2014-12-30 15:20

土家香酱饼

自制风靡街头的人气小吃---土家香酱饼

面饼材料：普通面粉200克、40度左右温水130克左右、油适量、花椒粉适量

刷酱材料：豆瓣酱20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1个、辣椒油1/2小匙

其它材料：白芝麻适量、绿葱花适量

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13、把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼。

14、平底锅中放入油中大火烧至7成热时，放入薄饼，让其形成自然的摺皱。

15、一面煎黄后，翻面。

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美食小提示

1、如果你的豆瓣本身比较辣，就不用再加辣椒油了。

2、芝麻粉一次多做一些，余下的拌上少许盐，就是芝麻盐了，可以拌面条夹馒头非常好吃的。

3、方子里酱的量刚好是4张的量，如果做的多，可以用来抹馒头拌捞面吃，也很好吃。

4、火要用中火或是中大火，饼比较薄，所以只翻两次面就熟了，油可以稍微多放一些，这样饼皮会更加酥而且，饼起包很快，可以让饼即酥又不硬。最后的几分钟小火焖是为了让酱干燥，这样饼子不会因为酱而湿湿的不酥松。

5、和好的面团应是该是很软的那种。擀制过程中撒粉有利于让饼皮因为热油的作用更酥。

可口可乐 发表于 2014-12-30 15:20

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可口可乐 发表于 2014-12-30 15:20

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可口可乐 发表于 2014-12-30 15:21

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花朵小女神 发表于 2015-1-1 15:40

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