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可口可乐 发表于 2015-1-29 14:59

杭州东坡肉做法

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杭州东坡肉

原料：猪肋条花肉1000克，酱油200克，绍酒50克，白糖50克，葱10克。

杭州东坡肉的做法

一、将猪肉去骨，切成10小块，放入开水锅里焯5分钟，除去血污，捞出用清水洗净。

二、将肉块放入锅里，加葱、酒、酱油，用小火走红，使肉块上色。然后加白糖和开水适量，先用旺火烧半小时，再移小火上焖1．5小时左右，见肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，撤去汤面油腻，分别装入瓷罐待用。

三、食前用桑皮纸将瓷罐密封，再放入笼里蒸15分钟左右，蒸透即成。亦可用生煸菠菜相配作底，将肉放在上面食之。

特点： 色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，醇厚入味。

掌握关键

①必须先将猪肉放入开水锅中稍焯，或冷水入锅，用小火煮至硬酥，让脂油溢出。入罐加封上笼蒸透，食用时取出，香味便更加浓厚了。

可口可乐 发表于 2015-1-29 14:59

东坡肉

可口可乐 发表于 2015-1-29 14:59

东坡肉

可口可乐 发表于 2015-1-29 15:00

东坡肉

可口可乐 发表于 2015-1-29 15:00

东坡肉

可口可乐 发表于 2015-1-29 15:00

东坡肉

可口可乐 发表于 2015-1-29 15:00

东坡肉

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东坡肉

可口可乐 发表于 2015-1-29 15:00

东坡肉

可口可乐 发表于 2015-1-29 15:00

东坡肉

恋儿 发表于 2015-1-30 14:26

谢谢分享

大脚女人 发表于 2016-10-17 12:03

下班吃饭了。肚子饿

夢裡休閒 发表于 2017-6-8 11:11

谢谢分享[img]http://oocn.258club.com/attachments/month_1412/141204083334b4c301ee1ebc32.png[/img]

陆月 发表于 2017-6-28 14:53

[quote]他[她]看完这篇文章说：[img]http://oocn.258club.com/attachments/month_1412/1412040833c3cc872579ec9bec.png[/img][/quote]

陆月 发表于 2017-6-28 14:53

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