雞絲涼麵
所需材料：拉麵 適量
雞胸肉 1塊（或改用雞腿）
彩椒絲 適量
綠豆芽 適量
火腿絲 適量
鮮蝦 適量
芝麻醬 90ml
涼白開 120ml
調味料：
美極鮮味露 15ml
鹽 5克
醋 15ml
白糖 5克
雞粉 3克
香油 5ml
蒜泥 適量
辣油 適量（還可加入花椒油、花生碎等）
1. 準備一塊雞胸肉或雞腿肉，再準備一些配菜，比如彩椒絲、黃瓜絲、綠豆芽、火腿絲、蝦。再準備一些蔥段、薑片、花椒，一會煮雞肉的時候用。用到的蔬菜如果有需要焯燙的，也要提前準備好。
2. 取小鍋，倒入適量清水，再放入雞肉、蔥段、薑片、花椒，大火煮開後撇去浮沫，再繼續煮至雞肉成熟，然後取出晾涼，撕成雞絲備用。
3. 來調料汁，取一點芝麻醬到碗中，用冰開水將芝麻稀釋，再加入美極鮮味露，鹽、醋、白糖、雞粉、香油、辣油，充分攪拌均勻，最後再壓點蒜泥，撒些芝麻，調勻即可，還可以根據自己的需要加入花椒油或花椒粉、花生碎等。
4. 鍋中注入清水，煮開後下拉麵，煮熟後過涼瀝乾，盛入容器後倒入熟油，攪拌均勻以免沾連，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會，吃的時候取出麵條盛入碗中，放些雞絲、豆芽絲、毀腿絲及各種蔬菜絲、蝦，最後淋上調味汁拌勻就可以了。也可不過水，加油拌勻後自然放涼，或用電扇、扇子吹涼。 支持您的分享
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