簡易好食麥皮食譜
【肉碎香菇高纖麥片】材料： 麥片200克／水5公升／乾冬菇5至6隻／碎豬肉100克／小棠菜60克／薑汁兩湯匙
製法：1. 將冬菇浸水30分鐘，用調味料醃碎豬肉30分鐘。
大火加水煮麥皮和碎冬菇約15分鐘，再用中火煮25分鐘至麥皮軟綿。
2. 切碎小棠菜，放入薑汁拌勻，與醃好的碎豬肉倒入麥皮內煮約10分鐘即成。
備註： 麥片含豐富纖維，對腸胃有益，加上冬菇、小棠菜更見美味。
【牛肉南瓜茸麥皮】
材料：牛肉碎1湯匙／南瓜1碗／麥皮1-2杯／清水4杯左右
製法：1.先將麥皮放入滾水煮熟，約三至五分鐘即可，期間要不斷攪拌以免黏底。
2.南瓜去皮及瓤，切成粒狀煲熟，然後放入攪拌機攪成茸，待用。
3.將牛肉和南瓜茸一起放入麥皮內，煲熟即可。
【水果麥皮粥】（1人份，製作需時﹕1hr15min）
材料：麥皮3湯匙、豆漿1碗、煉奶1茶匙、西瓜／蜜瓜／哈密瓜各2片、米少量
做法：1.米加水慢火煮45分鐘至稀粥，只取粥水並加入豆漿，再以慢火煮至滾起。
2.將煮滾的粥水及豆漿倒到麥皮上，讓麥皮能吸收其味道，
繼續以慢火加熱5分鐘後滾起，加入煉奶。
3.待粥放涼後放進雪櫃雪10分鐘，吃前將水果切粒加進粥內即可。
貼士：奶及豆漿易煮，要邊煮邊攪。備註：由於加入煉奶令麥皮粥帶有甜味，質感亦較一般廣東粥稀身，
因為只取粥水，麥皮才是主角，營養更豐富。
鮮奶麥皮
材料︰
麥皮1/2杯熟蛋黃1個鮮奶2杯
調味料：鹽1/2茶匙（或糖2湯匙）
製法︰
1.鮮奶煮至微滾後轉細火
2.倒入麥皮，煮軟後加入調味
3.熄火，將熟蛋黃弄碎後灑在麥皮上即成
什錦果麥牛奶
材 料：什錦果麥 2大湯匙
低脂鮮奶 240cc
做法：
低脂鮮奶以微波爐加熱成溫熱的鮮奶後，倒入2大匙什錦果麥杯，均勻攪拌即可。
鮮奶香蕉麥皮
材 料：
鮮 奶 1瓶
香 蕉 1 隻
快 熟 麥 皮 1 湯匙
水 1 湯 匙
雞 蛋 1 隻
糖 1 茶 匙
做法：麥 皮 用 1 湯 匙 水 開 好 ， 香 蕉 切 片 ， 雞 蛋 打 散 ， 備 用 。牛 奶 煲 滾 放 麥 皮 ， 熄 火。
麥皮豆漿蒸蛋白
材料及份量：
蛋白 6隻（8安士）
無糖豆漿 12安士
即食麥皮 2湯匙
粟米粒 1湯匙
磨菇 4粒
芫荽 1棵
調味料：
蛋調味：
鹽 1/2茶匙
古月粉 少許
麻油 少許
芡汁：
低糖豆漿 6安士
水 2安士
鹽 1/4茶匙
即食麥皮 4湯匙
製法：1. 蛋白發勻，過篩，加入豆漿、麥皮及調味，拌勻放深碟中，中火蒸約15分鐘或至蛋熟，保溫，待用。2. 粟米粒及磨菇出水，磨菇切碎。3. 芡汁煮滾後，加入粟米粒及磨菇碎，淋於蛋面，放上芫荽裝飾，即成。
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