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大神 发表于 2018-1-8 11:49

暗黑骑士面包

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材料
液种配方：面包粉60g、水60g、酵母1g、
主面团：高筋面粉280g、低粉120g、砂糖80g、盐6g、酵母5g、水215g、黄油40g、竹炭粉5g、
夹心奶油：奶油芝士160g、细砂糖48g、柠檬汁5g、淡奶油80g、奥利奥饼干碎30g、
做法
1、将液种配方中所有原料混合均匀，冷藏发酵12小时；
2、奶油芝士软化加入细糖、盐、柠檬汁搅拌至顺滑；
3、慢速加入淡奶油，最后加入奥利奥碎，拌匀备用
4、将面粉、酵母、糖、竹炭粉倒入搅拌器皿内；
5、混合均匀，加入水，慢速搅拌3min；
6、加入液种面团，改为快速搅拌3min，
7、继续快速搅拌面团你那个拉出粗糙的薄膜，加入黄油
8、搅拌至完全阶段，取出面团，揉圆发酵50min；
9、取出分割正200g一个，搓成条状，松弛20min
10、把松弛好的面团排气，卷成长条状；
11、放入烤箱，底下放盆热水，发酵60min
12、取出，刷蛋液，放入预热好的德普烤箱烤制15min
13、烤好放凉后中间切开，挤入芝士陷，放上奥利奥；筛糖粉装饰；
小诀窍
此配方可以出4个小面包；
竹炭粉可以用可可粉代替；

大神 发表于 2018-1-8 13:44

[quote]他[她]看完这篇文章说：[img]http://oocn.258club.com/attachments/month_1412/141204083329670ded5e318639.png[/img][/quote]

大神 发表于 2018-1-19 11:53

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大神 发表于 2018-1-19 11:53

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人中龍 发表于 2021-1-16 06:50

[quote]他[她]看完这篇文章说：[img]http://oocn.258club.com/attachments/month_1412/1412040833f4a3160f9cd1db35.png[/img][/quote]

信息库 发表于 2023-2-6 12:32

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信息库 发表于 2023-2-6 12:33

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乐雅 发表于 2023-7-29 12:51

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