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OOCN分享圈 » 厨娘圈 » 苏式梅菜鲜肉月饼

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[美食教程] 苏式梅菜鲜肉月饼 [复制链接]

可口可乐

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发表于 2014-12-29 11:44 | 只看该作者倒序看帖字体大小:

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苏式梅菜鲜肉月饼

材料：飞饼皮5张，肉馅200克，梅干菜50克。

调料：油适量，盐适量，白糖5克，料酒15毫升，生抽20毫升，姜粉3克，胡椒粉2克，鸡精少许，香油适量。

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特别提示

我这次用的飞饼皮是紫苏口味的，也可以是原味或者葱香口味的，随意。

用沾水的厨房用纸覆盖飞饼皮可帮助它更快的回软。

可在案板上面撒一些淀粉，防止飞饼皮粘连，也更好操作。

烤制10分钟左右再取出刷蛋液，因为过早刷蛋液，月饼再烤制得过程中会鼓涨过早刷蛋液，容易开裂破皮，影响美观。

用模具刻出月饼皮很省事，不过最后会剩下一些边角料，可以等面皮变软，全部混合再次分成小份擀成圆皮包至月饼，不会造成浪费。

香酥可口的梅菜鲜肉月饼，一定会给你带来全然不同的口感，不容错过的中秋美味月饼哦！！

梅干菜, 厨房, 左右

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