[美食教程] 茄汁炒烏冬 [复制链接]

夢裡休閒

材料:

烏冬面（200克/包）
椰菜4片
紅蘿蔔1/2個
蕃茄2個
木耳6朵
青椒1個

調味料:

鹽
糖
生抽
老抽

做法:

1. 木耳提前泡發，圓白菜剝下完整4片洗淨，胡蘿蔔削皮洗淨，蕃茄及青椒洗淨，蒜剝皮備用

2. 將椰菜、紅蘿蔔、青椒及木耳分別切絲備用

3. 蕃茄滾刀切小塊備用

4. 先熬蕃茄醬，鍋內倒油加熱，待油7分熱時，將塊蕃茄倒入鍋中翻炒

5. 依次加入鹽、生抽、老抽，中小火慢慢熬制，嘗一下味道，根據茄酸的程度適量加糖，最佳的是蕃茄汁口感微酸甜最好，不要太酸

6. 慢慢熬至蕃茄已全部成汁（期間不加水），沒有成塊蕃茄為止，關火盛出備用

7. 湯鍋加水置於火上加熱，待水開將烏冬面倒入煮1分鐘撈出備用

8. 將鍋刷洗乾淨，放在火上小火將鍋烤幹，倒入10ML油加熱待油8分熱時，先將青椒絲加入略微翻炒 , 再加入紅蘿蔔絲翻炒

9. 略微翻炒後加入煮好瀝乾水份的烏冬面，加入鹽翻炒

10. 加入熬好的蕃茄醬快速翻炒，待蕃茄醬與麵條完全融合，即完成

李东海