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标题: [美食教程] 一个朝鲜族妈妈的辣白菜秘制泡法 [打印本页]

作者: oocn 时间: 2014-12-10 09:29 标题: 一个朝鲜族妈妈的辣白菜秘制泡法

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我尝试过这个教程，这个秘方泡出来的菜真的很地道，不过泡菜这东西不宜吃的太多，所以准备做这个泡菜的姐妹们在做之前，想好做好的泡菜准备与谁分享，适量准备原料！

喜欢吃朝鲜泡菜，比如在权金城吃烤肉时，如果没有泡菜同吃，那烤肉还不如咱们的烤串放上孜然好吃咧，那么贵，吃一次够我们吃好几顿咱们国家风味的烤肉了。
我自己照着书上教的泡菜法试过二次，都不如权金城的泡菜好吃，这个看来的确不得法。
有个朋友母亲是鲜族人，她和我一起向她家老太太学习了如何泡菜。果然泡出的菜好吃。

原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。

先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。
视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。
将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。
取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。
我也将白萝卜泡了,也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。

做法：

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切开的大白菜,去掉老邦

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用盐抹好放上十小时

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所用的辅料~~

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蒜头

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糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,

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所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀

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用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中

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全抹好了 ,将多的糊倒在白菜上,浸没最好

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用保鲜膜封好,放在凉点的地方

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作者: oocn 时间: 2014-12-10 09:29

他[她]看完这篇文章说：

作者: Lee 时间: 2014-12-10 10:13

这个不错

作者: 转角遇到爱 时间: 2014-12-11 08:20

他[她]看完这篇文章说：

作者: 可口可乐 时间: 2014-12-14 22:44

他[她]看完这篇文章说：

作者: 我叫三水 时间: 2014-12-17 14:24

他[她]看完这篇文章说：

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