[吃货分享] 熔岩巧克力蛋糕 [复制链接]

大神

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2018-1-3 09:03

材料
深黑苦甜可可砖 100公克
奶油 100公克
蛋黄 3颗
低筋面粉 80公克
可可粉 20公克
蛋白 3颗
砂糖 65公克
酒渍樱桃 适量
甘纳许 适量

做法
1.将奶油、深黑苦甜可可砖隔水加热至可可砖融化并拌匀。
2.在作法1中加入蛋黄拌匀。
3.取低筋面粉及可可粉过筛，接着加入作法2中拌匀。
4.将蛋白及砂糖打至约5分发，即接近干性发泡状态。
5.在作法4中加入作法3混合拌匀。
6.在模型内先挤入约1/2高的作法5面煳，接着放入1块巧克力岩浆内馅与酒渍樱桃，再挤入另一半面煳，重复动作至材料用毕。
7.将作法6放入预热好的烤箱中，以上、下火各180℃烤约18～22分钟即可取出。

大神

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